Pour bien déguster le vin de Patriwine on doit tout d’abord l’observer, ensuite le sentir pour finalement le goûter. Cela implique trois étapes, à savoir : l’étape visuelle, l’étape olfactive, et l’étape gustative, à effectuer dans cet ordre.
L’œil permet de déterminer l’âge du vin ainsi que sa richesse en alcool, le nez donne des informations sur un défaut éventuel du vin ainsi que son potentiel d’évolution. Quant à la bouche, elle donne des indications sur l’équilibre du vin, sa qualité et son potentiel d’évolution. Ce sont trois étapes que vous qu’il est important de maitriser pour juger de la qualité des vins Patriwine.
Les bases de dégustation
Pour déguster et caractériser le vin au mieux, il convient de décomposer et détailler chacune de ses trois phases comme suit :
- L’étape visuelle : la nuance de couleur par exemple, donne un aperçu sur l’âge du vin. Avec le temps, les vins rouges passent de pourpre à tuilé, tandis que les blanc passent de jaune-vert à orangé. En ce qui concerne la brillance, il s’agit d’évaluation du reflet de la lumière à la surface du vin. Car la brillance se rapporte à l’état sanitaire du raisin, et au niveau d’acidité du vin. Au cours de son évolution, le vin perd son acidité et sa brillance diminue. Quant à l’intensité, le vin peut être opaque, ou pâle. Si par exemple, on remplit un verre au tiers, qu’on le penche sur une surface blanche et qu’on arrive à voir ses doigts par transparence, le vin est plutôt pâle. Sinon, il peut être soutenu, voire foncé.
- L’étape olfactive : lors de cette phase et pour identifier le vin, on hume d’abord et sans faire tourner le verre. Le premier nez permet de définir quelques arômes, puis on le sent une deuxième fois. C’est le deuxième nez, qui, en faisant tourner le vin dans le verre, permet de libérer les arômes. Il faut souligner que les arômes changent au fil du temps. Dans sa jeunesse, le vin sent des arômes de fruits frais ou de fleurs, qui avec le temps, vont changer pour des fruits confits, puis des notes de sous-bois ou champignon.
- L’étape gustative : cette analyse gustative commence par prendre le vin en bouche. Gardez-le environ 8 secondes pour le faire passer sur toute la surface de la langue. Ceci va vous permettre de caractériser les saveurs du vin : sucré, salé, acidité, amertume. L’essentiel dans cette analyse gustative est de caractériser l’équilibre dominant du vin. Vous voila prêt à apprécier la qualité des vins Patriwine
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